Glutaminian sodu 250 g  wzmacniacz smaku 

umami, msg, monosodowy, 

Glutaminian sodu, znany również jako monoglutaminian sodu czy MSG (od ang. monosodium glutamate), to popularny dodatek do żywności, który działa jako wzmacniacz smaku. Jest to sól sodowa kwasu glutaminowego, jednego z najczęściej występujących aminokwasów niezbędnych w ludzkiej diecie.

Historia glutaminianu sodu sięga początków XX wieku w Japonii, gdzie profesor Kikunae Ikeda z Uniwersytetu Tokijskiego zidentyfikował substancję odpowiedzialną za specyficzny, bogaty i mięsny smak, który nazwał "umami". W 1908 roku, po zrozumieniu, że ten smak jest powiązany z glutaminianem, Ikeda zdecydował się na komercjalizację tej substancji jako dodatku do żywności. Początkowo był on ekstrahowany z wodorostów kombu, ale z czasem produkcja przeszła na bardziej zindustrializowane metody fermentacji, głównie korzystające z bakterii.

Glutaminian powinien służyć jedynie jako dodatek do potraw, czyli nie jest przeznaczony do spożycia bezpośredniego.

Glutaminian sodu jest używany w kuchniach na całym świecie jako środek wzmacniający naturalny smak i aromat potraw. Jest szczególnie popularny w kuchni azjatyckiej. Dodaje się go do zup, sosów, dań mięsnych i warzywnych. Dzięki swojej zdolności do intensyfikacji percepcji umami, MSG jest cennym składnikiem w procesie przygotowywania żywności, pozwalającym na zmniejszenie zawartości soli bez utraty smakowitości potraw.

Mimo że glutaminian sodu jest uznawany za bezpieczny przez większość światowych agencji zdrowotnych, w tym przez Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA) i Światową Organizację Zdrowia (WHO), wokół niego narosło wiele kontrowersji. W latach 60 XX wieku pojawiły się doniesienia o tzw. "zespole chińskiej restauracji", który miał obejmować objawy takie jak bóle głowy i inne dolegliwości po spożyciu potraw zawierających MSG. Te doniesienia spowodowały, że niektórzy ludzie zaczęli unikać produktów zawierających ten dodatek. Jednakże, późniejsze badania naukowe nie znalazły przekonujących dowodów na to, że MSG w ilościach używanych w żywności powoduje te objawy.

Dzisiaj glutaminian sodu jest nadal szeroko stosowany na całym świecie, ciesząc się uznaniem szczególnie w kontekście przygotowywania niskosodowych, ale smakowitych potraw. Jednak wciąż budzi skrajne opinie, co do swojego wpływu na zdrowie, co czyni go jednym z bardziej kontrowersyjnych dodatków do żywności.

Kraj pochodzenia: Wietnam

Wyprodukowano przez: Skworcu Marek Skworc

Masa netto: 250 g

Informacja o alergenach:

Na terenie zakładu produkcyjnego wykorzystywane są orzechy ziemne i inne orzechy, soja, sezam i gorczyca, zboża zawierające gluten, produkty zawierające dwutlenek siarki, laktozę, jaja oraz seler.