Pieprz syczuański mielony 100 g

DUŻA PAKA

Pochodzący z prowincji Syczuan w południowo-zachodnich Chinach, pieprz syczuański to przyprawa o wyjątkowym charakterze, która nie ma nic wspólnego z klasycznym czarnym pieprzem. Choć nazywany „pieprzem”, w rzeczywistości pochodzi z rośliny z rodziny rutowatych (Zanthoxylum), a jego ziarna to wysuszone łupiny owoców. 

Pochodzenie i historia

Pieprz syczuański od wieków jest sercem kuchni chińskiej, szczególnie w regionie Syczuan, słynącym z pikantnych i intensywnie aromatycznych dań. Wzmianki o jego kulinarnym zastosowaniu pojawiają się już w starożytnych chińskich tekstach sprzed ponad 2000 lat. W tradycyjnej medycynie chińskiej był również ceniony za swoje właściwości rozgrzewające i pobudzające trawienie.

Do Europy pieprz syczuański trafił najprawdopodobniej dzięki Jedwabnemu Szlakowi, ale przez wieki pozostawał mało znany. Dopiero w XX wieku, wraz ze wzrostem zainteresowania kuchniami Azji, zyskał popularność wśród europejskich szefów kuchni i smakoszy. Od tego czasu podbija podniebienia swoją złożonością smaku i wyjątkowym efektem na języku.

🌶️ Dlaczego jest wyjątkowy?

Pieprz syczuański MIELONY nie pali – on mrowi i chłodzi. Charakteryzuje się intensywnym, cytrusowym aromatem i lekkim efektem drętwienia ust, znanym jako "ma" w chińskiej gastronomii. To właśnie to charakterystyczne uczucie, połączone z ostrymi przyprawami, buduje legendarny profil smakowy kuchni syczuańskiej – tzw. "ma la" (mrowiąco-ostry).

🍽️ Zastosowanie kulinarne

Pieprz syczuański jest wyjątkowo wygodny w użyciu. Wystarczy odrobina, by wzbogacić:

• dania kuchni azjatyckiej: stir-fry, makarony, tofu, zupy pho,

• marynaty do mięs (szczególnie kaczka, wieprzowina, wołowina),

• warzywa i grzyby z woka,

• a nawet… desery i czekolady – jego cytrusowy aromat doskonale komponuje się z gorzką czekoladą!

Oto przepis na kaczkę z marynatą z pieprzem syczuańskim:

Składniki:

• 2 piersi z kaczki (około 400 g)

• 1 łyżka pieprzu syczuańskiego

• 3 łyżki sosu sojowego 

• 2 łyżki miodu

• 1 łyżka octu balsamicznego

• odrobina czosnku

• szczypta imbiru

• 1 łyżka oleju sezamowego

• sól himalajska wedle uznania

• pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Przygotowanie marynaty:

   • Pieprz syczuański rozgnieć w moździerzu lub zmiel w młynku, aby uwolnić jego aromaty.

   • W misce wymieszaj sos sojowy, miód, ocet balsamiczny, olej sezamowy, czosnek i imbir.

   • Dodaj rozgnieciony pieprz syczuański, wymieszaj wszystko, aż składniki się połączą.

2. Marynowanie kaczki:

   • Piersi z kaczki dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, a następnie natrzyj marynatą.

   • Umieść mięso w misce lub woreczku strunowym i odstaw na co najmniej 2 godziny (najlepiej na całą noc) do lodówki, aby mięso wchłonęło aromaty przypraw.

3. Smażenie kaczki:

   • Rozgrzej patelnię (najlepiej żeliwną) na średnim ogniu. Piersi z kaczki smaż skórą do dołu przez około 6-7 minut, aż skórka będzie chrupiąca i złocista.

   • Obróć piersi na drugą stronę i smaż przez kolejne 5-6 minut (lub dłużej, jeśli chcesz, by mięso było bardziej wysmażone).

   • Jeśli chcesz, możesz w trakcie smażenia dodać trochę marynaty, aby wzmocnić smak.

4. Podanie:

   • Po usmażeniu kaczki, odstaw ją na kilka minut, aby odpoczęła.

   • Pokrój piersi na plastry i podawaj z ulubionymi dodatkami (np. pieczonymi warzywami, ryżem jaśminowym lub sałatką).

Smacznego! Ta marynata nadaje kaczce wyjątkowego, delikatnego smaku z nutą pikantności i cytrusowego aromatu pieprzu syczuańskiego. Idealna na wyjątkową okazję!

Kraj pochodzenia surowca: Chiny

Wyprodukowano przez: Skworcu.com.pl  Marek Skworc

Masa netto: 100 gramów

Informacja o alergenach:

Na terenie zakładu produkcyjnego wykorzystywane są orzechy ziemne i inne orzechy, soja, sezam i gorczyca, zboża zawierające gluten, produkty zawierające dwutlenek siarki, laktozę, jaja oraz seler.